Description
Le Morbier Vieux est affiné +100j pour lui permettre d’acquérir des parfums puissants.
Connaisseurs à la recherche d’un fromage au caractère affirmé ce fromage au lait cru sera parfait pour vous.
Mis sous vide en tranche de 500g minimum.
Composition : lait, sel, ferments lactiques, présure, charbon végétal (ligne noire au centre du fromage)
Lait origine française uniquement issu de la zone définie par l’AOP
Matières grasses : 45%
Mais d’où provient cette ligne cendrée qui semble couper le Morbier en deux ? Il faut remonter deux siècles en arrière pour comprendre cette particularité. Dans les fermes isolées de Franche-Comté, les agriculteurs préparaient un fromage en deux fois. Avec la traite du matin, ils confectionnaient un caillé qu’ils moulaient et qu’ils recouvraient d’une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain matin, ils ajoutaient le caillé issu de la deuxième traite. Aujourd’hui, cette raie sombre, désormais tracée avec du charbon végétal, reste la signature de ce fromage à la pâte lisse et fondante, qui se prête heureusement à tous les jeux culinaires. Son territoire de production correspond au massif jurassien.
Doubs Direct à Besançon et doubs-direct.fr
Pour acheter des produits régionaux en circuit court: nous avons acheté directement aux producteurs de la région Franche-Comté. Nous sommes donc le seul intermédiaire et pour les fromages: comté, morbier, mont d’or, et cancoillotte… ou pour les charcuteries du Haut Doubs comme la Morteau, montbéliarde, jambons… Il n’y a pas mieux ! Tout en rémunérant justement les agriculteurs, artisans afin de maintenir un lien durable et profitable. Depuis près de 12 ans nous démontrons qu’un autre commerce est possible au centre ville: proximité et service sans les “multinationales agroalimentaires”.
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Nous avons gouté et testé nos produits voir notre FB ou les recettes
