Morbier affiné +100j

Le morbier est le second fromage incontournable de Franche-Comté après le très célèbre comté.

Reconnaissable entre mille, grâce à la cendre au milieu de sa pâte onctueuse (charbon végétal désormais). Comme pour le comté, nous possédons plusieurs affinages allant du plus jeune au plus vieux pour convenir à tous.

Que ce soit pour la dégustation, pour une salade composée l’été ou pour le préparer en Morbiflette l’hiver, le morbier sera votre allier pour sublimer vos plats.

10,00 TTC

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Description

Le Morbier Vieux est affiné 100j pour lui permettre d’acquérir des parfums puissants.
Connaisseurs à la recherche d’un fromage au caractère affirmé ce fromage au lait cru sera parfait pour vous.
Mis sous vide en tranche de 500g minimum.
Composition : lait, sel, ferments lactiques, présure, charbon végétal (ligne noire au centre du fromage)
Lait origine française uniquement issu de la zone définie par l’AOP
Matières grasses : 45%

Mais d’où provient cette ligne cendrée qui semble couper le Morbier en deux. Il faut remonter deux siècles en arrière pour comprendre cette particularité. Dans les fermes isolées de Franche-Comté, les agriculteurs préparaient un fromage en deux fois. Avec la traite du matin, ils confectionnaient un caillé qu’ils moulaient et qu’ils recouvraient d’une fine couche de cendre de bois pour le protéger. Le lendemain matin, ils ajoutaient le caillé issu de la deuxième traite. Aujourd’hui, cette raie sombre, désormais tracée avec du charbon végétal, reste la signature de ce fromage à la pâte lisse et fondante, qui se prête heureusement à tous les jeux culinaires. Son terroir de production correspond au massif jurassien

Informations complémentaires

Poids 0.5 kg
Poids en Grs

500

Origine

France – Doubs

Label

AOP

Producteur

Juramorbier

Prix au kilo

20

Allergène

lait