Description
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Le Mont d’Or est un fromage coulant en son cœur (c’est pour cela qu’il est sanglé) avec une jolie croûte lavée.
Le déguster :
Il peut se manger froid sur du pain : fromage assez doux, il plait aux petits comme aux grands, sa boite en épicéa apporte un léger goût boisé en fin de bouche.
Ou alors dans un plat au four (pour éviter les débordements), mettez votre Mont d’Or encore dans sa boite à l’intérieur : à 180°C jusqu’à ce que la croûte durcisse avec des petites bulles sur le dessus (environ 30min pour ce format). Il se révélera sous un nouveau jour.
L’histoire :
Le Mont d’Or est un fromage traditionnel de Franche-Comté, il est célèbre pour être sanglé dans sa boite en bois d’épicéa. Il tient son nom du Massif Jurassien du même nom.
Pour la petite histoire le Mont d’Or a été créé par des paysans qui voulaient valoriser le lait de leur vache l’hiver, puisqu’au printemps et en été le lait était destiné à la fabrication du comté. Au début le Mont d’or était uniquement pour la consommation personnelle des paysans du fait que les vaches produisaient moins de lait l’hiver et des terrains parfois inaccessibles. Au fils du temps le Mont d’or s’est démocratisé pour que l’on en profite de Mi-Septembre à Mi-Avril.
En détail :
Mont d’or Idéal pour 2 personnes,
Disponible de mi-septembre à mi-avril,
Lait cru de vache, sanglé dans l’épicéa, à manger chaud ou froid
Zone de production : Haut Doubs avec des Vaches Montbéliardes à + 700m d’altitude
Matières sèches : 46 g
Protides : 18 g
Lipides : 23,1 g
Glucides (lactose) : < 0,5 g
Minéraux : 2,5 g (+/- 2%)
280 kcal (+/- 5%) soit 1161 kJ
Sel pour 100 g = 1,25 g
Calcium : 323 mg (+/- 5%)
Phosphore : 262 mg (+/- 5%)
Potassium : 68 mg (+/- 5%)
Magnésium : 15 mg (+/- 5%)
Cuivre : 0,2 mg (+/- 5%)
Fer : 0,27 mg (+/- 5%)
Doubs Direct à Besançon et doubs-direct.fr
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