Description
Caractéristique du comté affiné 18 mois :
Visuel : croûte couleur brun clair, mie dense, pâte de jaune à jaune pâle,
Dégustation : arômes fruités avec du caractère.
Ce comté affiné 18 mois offre une ampleur en bouche incroyable où des arômes cuits de fruits secs accompagnent notre dégustation. Il a suffisamment de force pour les connaisseurs et reste peu salé.
Il est donc un parfait entre-deux qui satisferont tout le monde autour de votre table. Vous pourrez acheter ce comté dans notre boutique à Besançon aussi.
Une tranche emballée dans un papier crémier prémium et mis sous vide.
Formage à pâte cuite, croûte lavée avec une AOC / AOP
Lait : origine française, vaches de race : Montbéliarde ou Simmental, lieu des exploitations : uniquement dans la zone définie par l’AOP. Pas d’ensilage, 1 vache à l’hectare, pas de refroidissement du lait avant transformation, fruitière à moins de 30Km de l’exploitation récolté 2 fois par jours.
Affineur : Vagne à Poligny (39)
Durée d’Affinage : +/- 18 mois (lait d’été)
Info :
La consommation de fromage n’est pas interdite aux femmes enceintes, d’autant plus que leurs apports de calcium doivent être augmentés (1000 mg par jour). Pendant la grossesse, pour réduire les risques de listériose, on déconseille seulement les fromages au lait cru “non cuit”. Mais le Comté, dont le lait est cuit à 55°C pendant la fabrication, est autorisé ! La Listeria monocytogenes (bactérie pouvant provoquer la listériose) est, en effet, détruite à la cuisson. Pendant la grossesse, il est conseillé de consommer 1 fromage par jour et 2 à 3 autres produits laitiers frais. La femme enceinte aura l’embarras du choix, alors laissez vous tenter.
Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques
Valeurs énergétiques : pour 100grs : 417 Kcal
Matière grasse 20 grs dont acides gras saturés 20 grs, Glucides : 0.5 grs dont sucre < 0 grs, Protéines : 20 grs, Sel : 0.8 grs
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