Sur les traces du comté (livre)

“des hommes et des usages pour un fromage haut de gamme”

auteurs : Jean Pierre et Michel Gurtner (ENIL de Mamirolle et Poligny)

avec la fédération des Comices du Doubs

Préface Alain Mathieu (CIGC)

• Edition : Fédération des Comices du Doubs
• ISBN 978-2-9580188-1-8  oct 2021

Un ouvrage qui relate l’historique complet de la fabrication du comté, des savoir-faire des fromagers, de l’AO et de l’évolution complète de la filière du roi des fromages. Très richement illustré avec des photos d’époque, les publicités mise en page agréable c’est la bible des passionnés.