Description
Fondue Comtoise :
La fondue comtoise est composée de 3 comtés pour retrouver toutes les caractéristiques d’une bonne fondue : du 6 mois pour l’onctuosité et les filaments, du Fruité pour l’équilibre et le goût, et enfin du vieux comté pour apporter du caractère et du peps au mélange.
Recette : pour fondue aux comtés (la plus simple et rapide) : Frotter le fond du caquelon avec un peu d’ail, mettre 5/10cl de vin blanc sec (du Jura bien sûr un chardonnay en Côte du Jura de chez Lambert) frais typé mais pas trop. Faire fondre petit à petit le fromage en tournant avec votre cuillère en bois (du Jura bien sûr) c’est fondu ! c’est prêt ! c’est bon ! (Le plus long c’est de couper le pain) 1 Kg Net pour 4 ou 5 personnes
-Le truc : gardez un petit fond de verre de vin, mélangez une cuillère de maïzena et ajoutez en fin de cuisson en mélangeant bien
-Les options : le petit Kirsch de Fougerolles, les cèpes, le jaune d’œuf pour finir le caquelon
-Le conseil : « moi c’est nature »
Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques
Valeurs énergétiques : pour 100grs : 1735 KJ/417 Kcal
Matière grasse 34grs dont acides gras saturés 20grs, Glucides : 0.5grs dont sucre < 0.5grs, Protéines : 28grs, Sel : 0.8grs
Vous trouverez nos différents comtés par ici.
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