Description
Les cubes de comté fruité sont parfait pour un apéritif entre amis ou en famille.
Lait d’origine française avec des vaches de race Montbéliarde ou Simmental.
Lieu des exploitations : uniquement dans une zone définie par l’AOP. Pas d’ensilage, 1 vache à l’hectare et pas de refroidissement du lait avant transformation. Avec une fruitière à moins de 30Km de l’exploitation et récolté 2 fois par jours.
Formage à pâte cuite et croûte lavée.
Aussi disponible en clic and collect, les cubes de comté seront près en 2H.
Affineur : Vagne à Poligny (39)
Durée d’Affinage : +/- 12 mois (lait d’été)
Visuel : Croûte couleur brun clair, mie dense et pâte de jaune à jaune pâle
Dégustation : Arômes fruités
Info : La consommation de fromage n’est pas interdite aux femmes enceintes, afin que leurs apports de calcium doivent être augmentés (1000 mg par jour). Pendant la grossesse, afin de réduire les risques de listériose, on déconseille seulement les fromages au lait cru “non cuit”. Mais le Comté, dont le lait est cuit à 55°C pendant la fabrication, est autorisé ! La Listeria monocytogenes (bactérie pouvant provoquer la listériose) est, en effet, détruite à la cuisson. Pendant la grossesse, il est conseillé de consommer 1 fromage par jour et 2 à 3 autres produits laitiers frais. La femme enceinte aura l’embarras du choix. Alors laissez vous tenter !
Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques
Valeurs énergétiques :
énergie pour 100g : 1735 KJ/417 Kcal
Matière grasse 34g dont acides gras saturés 20g
Glucides : 0.5g dont sucre < 0.5g
Protéines : 28g
Sel : 0.8g
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