Comté jeune de 6 à 9 mois le Tradition

Comté jeune :

Très onctueux souple et parfumé. Ce comté convient parfaitement aux préparations culinaires ou aux gratins (car il fait des fils quand il est fondu).
Il est le préféré des enfants qui aiment les comtés souples et il ne pique pas.

Affinage : 6/9 mois
Affineur : Juraflore
Sélection Tradition / AOP EXTRA / Charles Arnaud


Doubs Direct à Besançon et doubs-direct.fr
Pour acheter des produits régionaux en circuit court: nous avons acheté directement aux producteurs de la région Franche-Comté. Nous sommes donc le seul intermédiaire et pour les fromages: comté, morbier, mont d’or, et cancoillotte… ou pour les charcuteries du Haut Doubs comme la Morteau, montbéliarde, jambons… Il n’y a pas mieux ! Tout en rémunérant justement les agriculteurs, artisans afin de maintenir un lien durable et profitable. Depuis près de 12 ans nous démontrons qu’un autre commerce est possible au centre ville: proximité et service sans les “multinationales agroalimentaires”.

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Nous avons gouté et testé nos produits voir notre FB ou  les recettes 

9,90 TTC

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Description

Comté Jeune :

Le comté 6 mois d’affinage est le plus jeune de nos comtés.

Doux avec des arômes lactiques ou encore de beurre frais il est parfait pour les amateurs de fromages très jeune. Très onctueux avec une pâte lisse, souple et crémeuse, il aura une jolie couleur dorée en fonction de la saison.

Ce comté convient parfaitement aux préparations culinaires ou aux gratins (pour obtenir des filaments lorsqu’il fond). C’est l’un des fromages préférés des enfants pour son côté doux.

Affineur : Charles Arnaud « le tradition » Comté du Haut Jura ou Haut Doubs.

Une tranche (1 service comme on dit ici) +/- 500g, emballé dans un papier crémier prémium et mis sous vide.

Formage à pâte cuite, croûte lavée. Lait origine française, avec des vaches de race : Montbéliarde ou Simmental,

Lieu des exploitations : uniquement dans la zone définie par l’AOP. Pas d’ensilage, 1 vache à l’hectare, et pas de refroidissement du lait avant transformation. Fruitière à moins de 30Km de l’exploitation récolté 2 fois par jours.

Durée d’Affinage : +/- 6 mois : pâte jaune ou lait d’été

 

Caractéristiques du comté jeune 6 mois :

Visuel : croûte couleur brun clair ainsi qu’une mie dense et pâte de jaune à jaune doré.

Info : La consommation de fromage n’est pas interdite aux femmes enceintes, d’autant plus que leurs apports de calcium doivent être augmentés (1000 mg par jour). Pendant la grossesse, pour réduire les risques de listériose, on déconseille seulement les fromages au lait cru “non cuit”. Mais le Comté, dont le lait est cuit à 55°C pendant la fabrication, est autorisé ! La Listeria monocytogenes (bactérie pouvant provoquer la listériose) est, en effet, détruite à la cuisson. Pendant la grossesse, il est conseillé de consommer 1 fromage par jour ainsi que 2 à 3 autres produits laitiers frais. La femme enceinte aura l’embarras du choix. Alors laissez vous tenter !

Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques
Valeurs énergétiques : pour 100grs : 417 Kcal
Matière grasse 20 grs dont acides gras saturés 20 grs, Glucides : 0.5 grs dont sucre < 0 grs, Protéines : 20 grs, Sel : 0.8 grs

 

Vous trouverez nos différents comtés par ici.

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Informations complémentaires

Poids 0,55 kg
Poids en Grs

500

Origine

France – Franche-Comté

Label

AOP, Comté, Moins de 100 km

Producteur

Juraflor

Prix au kilo

19.8

Allergène

lait

Offre

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