Description
Lait d’origine française avec des vaches de race Montbéliarde ou Simmental.
Lieu des exploitations : uniquement dans une zone définie par l’AOP. Il n’y a pas d’ensilage, 1 vache à l’hectare, et pas de refroidissement du lait avant transformation. Fruitière à moins de 30Km de l’exploitation récolté 2 fois par jours.
Formage à pâte cuite avec une croûte lavée.
Affineur : Vagne à Poligny (39)
Durée d’Affinage : +/- 12 mois (lait d’été)
Dans notre magasin, c’est incontestablement notre bestseller avec son parfum fruité exceptionnel ! Sélection “la Rochette fruité” AOC / AOP extra (bande verte uniquement).
Visuel : croûte couleur brun clair, mie dense, pâte de jaune à jaune pâle,
Dégustation : arômes fruités
Info : La consommation de fromage n’est pas interdite aux femmes enceintes, d’autant plus que leurs apports de calcium doivent être augmentés (1000 mg par jour). Pendant la grossesse, pour réduire les risques de listériose, on déconseille seulement les fromages au lait cru “non cuit”, mais le Comté, dont le lait est cuit à 55°C pendant la fabrication, est autorisé ! La Listeria monocytogenes (bactérie pouvant provoquer la listériose) est, en effet, détruite à la cuisson. Pendant la grossesse, il est conseillé de consommer 1 fromage par jour et 2 à 3 autres produits laitiers frais. La femme enceinte aura l’embarras du choix. Alors laissez vous tenter !
Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques
Valeurs énergétiques : pour 100grs : 417 Kcal
Matière grasse 20 grs dont acides gras saturés 20 grs, Glucides : 0.5 grs dont sucre < 0 grs, Protéines : 20 grs, Sel : 0.8 grs
Doubs Direct à Besançon et doubs-direct.fr
Pour acheter des produits régionaux en circuit court: nous avons acheté directement aux producteurs de la région Franche-Comté. Nous sommes donc le seul intermédiaire et pour les fromages: comté, morbier, mont d’or, et cancoillotte… ou pour les charcuteries du Haut Doubs comme la Morteau, montbéliarde, jambons… Il n’y a pas mieux ! Tout en rémunérant justement les agriculteurs, artisans afin de maintenir un lien durable et profitable. Depuis près de 12 ans nous démontrons qu’un autre commerce est possible au centre ville: proximité et service sans les “multinationales agroalimentaires”.
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Nous avons gouté et testé nos produits voir notre FB ou les recettes
