Description
Dégustez le comté 18 mois, de Charles Arnaud du Fort des Rousses, primé meilleur fromage du monde en 2022.
Une tranche (1 service comme on dit ici) +/- 500g. Afin de conserver votre comté nous l’emballons dans un papier crémier prémium et nous le mettons sous vide.
Formage à pâte cuite et croûte lavée avec une AOC / AOP.
Lait : origine française. Race des vaches : Montbéliarde ou Simmental.
Lieu des exploitations : uniquement dans la zone définie par l’AOP. Pas d’ensilage, 1 vache à l’hectare et pas de refroidissement du lait avant transformation. Avec une fruitière à moins de 30Km de l’exploitation et récolté 2 fois par jours.
Visuel : croûte couleur brun clair, mie dense et pâte de jaune à jaune pâle.
Dégustation : Arômes fruités. Onctueux en bouche il tapissera votre palais de ces arômes.
Info : La consommation de fromage n’est pas interdite aux femmes enceintes, d’autant plus que leurs apports de calcium doivent être augmentés (1000 mg par jour). Pendant la grossesse, pour réduire les risques de listériose, on déconseille seulement les fromages au lait cru “non cuit”, mais le Comté, dont le lait est cuit à 55°C pendant la fabrication, est autorisé ! La Listeria monocytogenes (bactérie pouvant provoquer la listériose) est, en effet, détruite à la cuisson. Pendant la grossesse, il est conseillé de consommer 1 fromage par jour et 2 à 3 autres produits laitiers frais. La femme enceinte aura l’embarras du choix, alors laissez vous tenter.
Récompensé du titre de “meilleur fromage du monde” dans sa catégorie au concours international de Lyon.
Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques
Valeurs énergétiques : pour 100grs : 417 Kcal
Matière grasse 20 grs dont acides gras saturés 20 grs, Glucides : 0.5 grs dont sucre < 0 grs, Protéines : 20 grs, Sel : 0.8 grs
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