Description
Comté Vieux – Fruitière Les Fins
Découvrez notre Comté AOP vieux de la Fruitière Les Fins, élaboré au cœur du Haut-Doubs. Sélectionné pour sa richesse aromatique, son caractère et sa belle longueur en bouche.
Avec le temps, le Comté évolue. Sa pâte devient plus ferme et ses arômes gagnent en intensité et en complexité. Selon les meules et leur saison de fabrication, la dégustation peut révéler des notes de fruits secs, de noisette, de beurre ou encore des nuances légèrement torréfiées.
C’est un Comté destiné à ceux qui recherchent un fromage plus affirmé, avec une véritable présence en bouche, tout en conservant l’équilibre et l’élégance caractéristiques d’un bon Comté.
Même pour un Comté vieux, le goût passe avant l’âge.
La Fruitière Les Fins a choisi de travailler avec une fourchette d’affinage plutôt qu’avec un nombre de mois précis.
Cette approche prend tout son sens avec les Comtés vieux : une meule n’a pas besoin d’attendre un anniversaire pour être à son meilleur niveau. Chaque Comté évolue différemment selon sa saison de fabrication et son développement au cours de l’affinage.
Les meules sont donc sélectionnées dans une tranche d’âge définie, en recherchant avant tout le profil attendu d’un Comté vieux : intensité, complexité aromatique et longueur en bouche.
Ainsi, plutôt que de rechercher systématiquement le Comté affichant le plus grand nombre de mois, la Fruitière privilégie celui qui offre le meilleur équilibre au moment de la dégustation.
Chez Doubs Direct, nous partageons pleinement cette approche.
L’âge donne une indication, mais c’est le goût qui fait le Comté.
Ce Comté vieux se déguste particulièrement bien en fin de repas, sur un beau plateau de fromages ou simplement accompagné d’un bon pain. Prenez le temps de le laisser revenir légèrement en température avant de le déguster. C’est un Comté que l’on savoure plus qu’on ne le mange.
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