Description
Comté Fruité – Fruitière Les Fins
Découvrez notre Comté AOP fruité de la Fruitière Les Fins, élaboré au cœur du Haut-Doubs et sélectionné pour son bel équilibre entre douceur, caractère et richesse aromatique.
Plus affirmé qu’un Comté jeune, sans rechercher pour autant la puissance d’un très long affinage, ce Comté fruité offre une pâte agréable en bouche et une palette aromatique plus développée. Au fil de la dégustation peuvent apparaître des notes fruitées, beurrées, légèrement torréfiées ou de fruits secs, variables naturellement selon les meules et les saisons.
Ici aussi, le goût passe avant le nombre de mois
La Fruitière Les Fins a fait le choix de proposer une fourchette d’affinage plutôt qu’un âge précis.
Cette démarche a du sens : le Comté est un produit vivant et toutes les meules n’évoluent pas de la même manière. La saison de fabrication, les caractéristiques du lait et l’évolution de chaque meule pendant son affinage participent à la construction de son goût.
La sélection s’effectue donc dans une tranche d’âge définie, avec un objectif prioritaire : trouver le profil aromatique correspondant à un véritable Comté fruité.
Autrement dit, on ne choisit pas une meule simplement parce qu’elle a atteint un nombre précis de mois : on la choisit parce qu’elle est bonne à déguster à ce moment-là.
C’est également la philosophie que nous défendons chez Doubs Direct : l’âge donne une indication, mais c’est le goût qui fait le Comté.
Ce Comté fruité trouvera naturellement sa place sur un plateau de fromages, à l’apéritif ou accompagné d’un bon pain. Il convient particulièrement à ceux qui recherchent davantage de caractère qu’un Comté jeune tout en conservant équilibre et gourmandise.
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