Mont de Joux

C’est une coopératives de producteurs du Haut-Doubs qui nous fabrique avec des méthodes modernes un produit traditionnel, nous n’y voyons pas de problème là car ils rendent accessibles des produits de qualité, AOC et ou AOP, dans le respect des normes et même de l’environnement en retraitant le lactosérum dans la porcherie voisine. on aime : le vieux cire (un morbier affiné plus de cent jours), la dame qui retourne ses fromages et les dames qui sanglent les mont d’or. on aime moins : avoir tout mangé…