Coopérative d’affinage Vagne à Poligny

C’est avec beaucoup d’affection que nous avons cheminé dans les installations modernes de ce « petit » affineur du Jura, le bâtiment nous change des forts, tunnel SNCF, ancienne caserne dans lequel nous avons vu s’affiner les comtés, ici c’est droit, ça manque un peu de charme mais c’est très efficace.

Résultat un comté de qualité plébiscité par les clients pour son onctuosité dans tout les affinages. Il dispose d’une cave à Château Chalon, sans grande intérêt pour nous car le gros du travail se fait à Poligny, Mais il affine là bas leur comté haut de gamme.

On aime : tout !