Visuel : croute un peu céronnés couleur cuir, mie dense couleur profonde, pâte de jaune à jaune pâle, présence de tyrosine (dit "grain de sel" mais ça n'en est pas !)

dégustation : aromes puissants, torréfié allant sur le pamesan, longueur en bouche exceptionnelle

Nous avons sélectionné dans les caves de notre affineur les meilleures meules affinées au minimum 3 ans voir plus , seul 1% des meules fabriquées ont les qualitées suffisantes pour être affinées aussi longtemps

mis sous vide en tranche de 500g

AOC / AOP Comté Extra

formage à pâte cuite, croute lavée

Affineur : Jean-Charles Arnaud au Fort des Rousses (39)

Affinage : + 36 mois

Lait : 100% vache

lait origine française uniquement issu de la zone définie par l'AOP

Composition : lait entier de vache, présure, sel, ferments lactiques

énergie pour 100g 1735 KJ/417 Kcal

matière grasse 34g dont acides gras saturés 20g

Glucides : 0.5g dont sucre < 0.5g

Protéines : 28g

Sel : 0.8g

vu sur le site comté.com

La consommation de fromage n’est pas interdite aux femmes enceintes, d’autant plus que leurs apports de calcium doivent être augmentés (1000 mg par jour). Pendant la grossesse, pour réduire les risques de listériose, on déconseille seulement les fromages au lait cru "non cuit", mais le Comté, dont le lait est cuit à 55°C pendant la fabrication, est autorisé ! La Listeria monocytogenes (bactérie pouvant provoquer la listériose) est, en effet, détruite à la cuisson.

Pendant la grossesse, il est conseillé de consommer 1 fromage par jour et 2 à 3 autres produits laitiers frais. La femme enceinte aura l' embarras du choix, alors laissez-vous tenter !