Vin Jaune : le vigneron nous en a dit ...

Un vin exclusivement élaboré à partir de Savagnin mis en vieillissement pendant six ans et trois mois en fûts, ceci permet une lente métamorphose sous un voile de levures durant laquelle le vin va acquiérir sa couleur jaune dorée et son goût de noix tout à fait caractéristiques de ce produit. Il est ensuite commercialisé dans des "clavelins" de 62 cl.
Surveillé avec attention, le Vin Jaune acquiert alors ses qualités et ses arômes si particuliers.

Nez : Le nez présente un extraordinaire feu d'artifice d'arômes qui entremêlent la noix, les fruits secs, les épices. 
Bouche : La bouche est massive et saisissante, la puissance de ce vin lui donne une longueur en bouche éternelle. 
Le Vin Jaune est le seul vin au monde à développer autant d'arômes au cours de son vieillissement. 
Température de service : Entre 15° à 17°, il doit être débouché quelques heures à l'avance et servi chambré.